Las uvas seleccionadas para este vino, proceden de una parcela especial, vendimiada en el momento adecuado para conservar los aromas secundarios procedentes de la fermentación lo más frutales y limpios posibles.

Las uvas complemente sanas, se prensan directamente en prensa neumática, pasando el mosto a depósitos de acero inox, con temperatura controlada por refrigeración de agua y a través de una camisa exterior, y de donde no pasará de los 15 grados de temperatura, con el objetivo de proceder a la decantación.

Una vez limpio, se procede a su trasiego con sus lías finas a depósito de inox., poniéndolos en fermentación a temperatura controlada, 18-19 ºC, durando ésta unos 15-20 días, hasta agotar todo el azúcar.
Una vez rematada completamente ésta, será trasegado a un depósito, junto con las lías finas de dos depósitos más, y en el que se realizará un proceso de integración de las mismas con el vino, mediante un removido semanal con gas inerte, durante dos meses aproximadamente, para luego ser trasegado y dejado así durante nueve meses, donde decantará lentamente hasta que se decida sacarlo al mercado, un año más tarde del vino normal, primavera-verano del siguiente año, luego de su estabilización.

Fase visual
Presenta un color amarillo pálido, con tonos alimonados, brillantes.
Fase Olfativa
De aroma intenso, destaca por su complejidad, finura y elegancia en donde se aprecian nítidamente notas maduras y melosas de panadería fina, heno, hierba recién cortada, melocotón y cierta tropicalidad, mezcladas con notas especiadas lo que le da una personalidad especial.
Fase Gustativa
De entrada suave, pero con acidez suficiente que lo mantienen fresco en la boca, integrado, sobresaliendo las notas melosas de la fase olfativa a modo de macedonia, y con gran persistencia y sensación de envoltura que lo hace exquisito.